Niedobór żelaza, jednego z pierwiastków pozwalającego na prawidłowe funkcjonowanie naszego organizmu może prowadzić do – niedokrwistości.
ANEMIA – to częsty problem wielu osób, a szczególnie kobiet, dzieci, osób starszych oraz ludzi chorujących przewlekle.
Widoczne niedobory żelaza to:
- przemęczenie;
- osłabienie, senność, brak sił fizycznych;
- problemy z koncentracją i osłabienie pamięci;
- bóle głowy;
- czasem omdlenia i utrata przytomności;
- blady kolor skóry i śluzówek;
- kruchość paznokci i włosów;
- krwawienia dziąseł;
Najczęstsze przyczyny utraty żelaza to:
- krwawienia miesiączkowe, szczególnie te obfite i długotrwałe;
- stosowanie restrykcyjnych, niskokalorycznych i ubogoskładnikowych diet;
- dynamiczny wzrost, w okresie dojrzewania;
- źle zbilansowana dieta w okresie ciąży i laktacji;
- upośledzone wchłaniania u osób w podeszłym wieku;
Rola żelaza w organizmie:
- wytwarzanie czerwonych krwinek – hemoglobiny, transportującej tlen do komórek ciała, a więc odpowiedzialnej za dotlenienie komórek;
- zapobieganie niedokrwistości;
- wspomaganie układu immunologicznego;
- zwiększenie odporności na stres;
Głównym i najlepszym źródłem żelaza w diecie, są produkty zwierzęce.
Wchłania się z nich około 25% żelaza.
Są to: wątróbka, polędwiczki, cielęcina, chude mięso wołowe, drób, tłuste ryby i żółtko jaja.
Roślinnym źródłem żelaza są:
- rośliny strączkowe np. fasolka szparagowa;
- zielone, świeże warzywa (natka pietruszki, brokuły, papryka, szpinak);
- owoce (suszone figi, morele);
- nasiona: sezam, pestki dyni;
Pamiętać jednak należy, iż z produktów roślinnych wchłania się o wiele mniej żelaza, bo niespełna 5%.
Można jednak zwiększyć stopień wchłaniania żelaza, łącząc produkty zawierające ten pierwiastek z żywnością bogatą w witaminę C, a więc: jabłka, kiwi, porzeczki, owoce cytrusowe, świeże warzywa, świeżo wyciskane soki owocowe.
Pamiętajmy, że nadmiar błonnika, wapnia, cynku i manganu w diecie może przyczynić się do zaburzeń wchłania żelaza w organizmie.